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 Les entrées

                                              

 

Le foie gras de canard mi-cuit  au pineau des Charentes,

fruits d’automne                                                                                                                                       16.00 €

Le plateau de fruits de mer :

mulet en carpaccio, saint jacques-mangues, langoustine en tempura,

palourdes persillées, cappuccino à la rouille                                                                              22.00 €

L’œuf bio :

royale de foie gras de canard, écume parmesan                                                                       13.00 €

Le mulet,

en carpaccio, légumes condimentés autour du citron                                                          15.00 €

Les langoustines poêlées,

chanterelles, écume carbonnarra, croustillant agria                                                               18.00 €

Les plats

Les Saint Jacques snakkées,                                                                                                         24.00 €

chutney mangues, coquillages & butternut                                                                                               

Le rouget grondin poêlé sur la peau,

bouillon de champignons & ravioles                                                                                               20.00 €

Le lièvre à la royale,

rattes montées au beurre de Pamplie                                                                                            25.00 €

Le carré de porc fermier,

pommes dauphinoises, jus réduit à l’estragon                                                                           20.00€

la pièce de bœuf maturée,

croquant de queue de bœuf au vieux porto, pommes pont neuf                                    26.00€

 

Les desserts

Assiette de fromages affinés                                                                                                           6.00 €

Soufflé chaud au Grand Marnier, coulis orange,

glace vanille                                                                                                                                                  10.00 €

La clémentine,

meringue chocolat, sorbet mandarine                                                                                            10.00 €

La châtaigne,

fondant cacao, sabayon bourbon                                                                                                  10.00 €

La crème brulée vanille bourbon,

 streusel & fruits exotiques                                                                                                                 10.00 €

Le rocher Suchard,

glace, pailleté feuillantine, ganache                                                                                                10.00 €