| Saumon fumé de Norvège tranché (24 tranches environ) 32 € le filet | |||
| Foie gras de canard du Lot mi-cuit au vieux Porto 68 € le kg | |||
| Blinis aux herbes crème fleurette 1 € la part | |||
| Compotée de fruits mendiants 8 €/250 grs | |||
| Rayon du boucher : | |||
| Foie gras de canard frais (à poêler) 42 € le kg | |||
| Filet de bœuf de race (façon tournedos) 36 € le kg | |||
| Noix de biche 25 € le kg | |||
| Carré de veau truffé 39 € le kg | |||
| Les sauces : | |||
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Saveur truffes 12 € les 25 cl Poivrade 6 € les 25 cl |
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| Les garnitures de légumes 3 €/part | |||
| Accompagnement Foie gras poêlé : sauce & garniture 3 €/part | |||
| Pour l’apéritif : | |||
| Le carré de 4 mises en bouche pour apéritif 6 € | |||
| Les crustacés : | |||
| Homard entier en deux versions, queue grillée au beurre de corail, | |||
| Pinces à la crème d'oursins & pommes fondantes 24 € | |||
| Version chic de l’assiette de fruits de mer : 19 € | |||
| Maki de bar, tartare de saumon, coquille saint Jacques marinée, verrine de crabe & 1/2 homard | |||
| cylindre de saumon fumé, fleurette acidulée à la ciboulette, œufs de sumon 7.50 € | |||
| Les poissons : | |||
| Tronçon de lotte rôti, mijotée de légumes aux morilles 15.50 € | |||
| Dos de bar poélé sur la peau, pommes rattes à la truffe, jus de veau 19 € | |||
| Papillote de coquilles Saint-Jacques crème de homard & tagliatelles 13 € | |||
| Nos viandes : | |||
| Magret de canard, cannelonnis de duxelle de cèpes, jus au poivre vert 11 € | |||
| Dinde fermière rôtie sur l’os, royale de marrons, jus de viande monté au foie gras 8.50 € | |||
| Lièvre à la royale, gratin de légumes au parmesan 18.50 € | |||
| Pavé de biche façon rossini, gratin de légumes racines 16.50 € | |||
| Cylindre de pintade au foie gras de canard, sauce périgueux 12.50 € | |||
| Les desserts : | |||
| L’assiette Saint-Fortunat : 3 desserts 5 € | |||